在品嚐過輕井澤鍋の物的隔天晚上，本想再去吃一次，可惜五間分店沒一間時間上可以配合，索性就轉戰在台中另一間很著名的火鍋店-八錢鍋物（如下圖），好在居然還訂得到八點的位子，就順便嘗鮮兼比較兩間鍋物的不同吧！
抵達時看到建築物外觀，是現在很流行的裝潢風格-清水模建築風（如下圖），這間建築是聘請曾師事日本著名建築師-安藤忠雄的毛森江建築事務所設計建造的，以清水模工法構築，搭配室內日式禪風裝潢、花道、流水等綠建築元素所呈現空間語言，果然也是一間物美氣氛好的火鍋店。
一般所謂「清水」，即是結構完成後就不再做表面處理，所以結構面就是表面，常見的有清水磚和清水模（又稱清水混凝土）。其做法是將混凝土灌漿凝固拆模後，不再加以任何的修飾，完全以混凝土的質感作為建築表現素材。可別小看這樣的工法，聽說成功機率大約為50％，因此會用這類建材的人，除非銀子很多，不然光聽到建材的價格，恐怕就退避三舍了。
清水模之所以著名，除了安藤大量運用外，其實早在20世紀初建築大師科比意（代表作如法國廊香教堂Chapel of Ronchamp）很早就大量始用，另外義大利的史卡帕及普立茲建築獎得主保羅‧曼德斯‧達羅查等等，更是箇中高手。而且清水模具有美感、冷峻、質樸的特色，所以在台灣早期大多運用在公共建築上面，如八里十三行博物館及鶯歌陶瓷博物館等，都是這類建築的呈現，而在其室內設計方面，主要以現代風格或是日式禪風系列為空間表現。
沒想到這間店我們又是被安排到二樓的坐位，下圖是店內的空間設計，為讓建築內外的風格能相互搭配與延續，設計上以日式禪風及現代風格來表現，體現出極簡主義的空間語彙。
極簡主義（Minimalism）緣起於60年代紐約的一項藝術流派，又可稱為「Minimal Art」，重點在於強調理性、直線、幾何、對比等形式；這些極簡的藝術概念後來在繪畫、文學、建築、音樂等方面都產生了相當程度的影響，進而衍生出近代許多重要的藝術派別。極簡主義某個程度上與東方禪學的意味不謀而合，所以後來在東方也產生了很高的接受度。
下圖是店內的日本花道，可惜的是與輕井澤相比，它們的花朵可能因沒適時更換，很多美麗的花卉已開始凋萎，這點店家可能要加強注意一下，不然可能會造成一個敗筆。
下二張圖是它們招牌日式鍋物的MENU，價格上比輕井澤貴一些，以日式鍋物而言在250元大洋（另收10％服務費）。
下圖是它的蘸料區陳設，一樣是極簡風格搭配一盆花道，可惜它的火鶴花卉也有些枯萎了。蘸料的選擇上比較多些，計有：沙茶醬、日式醬油、釀造果醋、松茸醬、芝麻糊、蒜泥、蔥末、辣椒切片、蘿蔔泥，比較特別的是松茸醬，這在一般火鍋店內倒是挺少見的。
下圖是所附的食器，一個淺碟、一個小湯碗、筷子，但較貼心的是除有一個湯勺外，還多附了一個撈湯渣的漏勺。
這是它的菜盤，一送來時挺讓我眼睛一亮的，份量足足比一般的菜盤來得多，而且食材種類相當多樣，除平常地瓜外還多了紫地瓜，整個吃下來真有點撐呀。
這是主食中的地瓜飯。
下二張圖是主餐中的海鮮皿，光看內容物就覺得很回本，在冰塊上滿滿一堆鮮牡蠣與蚌殼，還很講究的有個美美的日式擺盤裝飾。
下圖是另一份的主餐-大麥梅花豚肉。
在吃過兩間很著名的火鍋店後，它們所呈現的空間語言是不同的，輕井澤是日式風格混搭峇里島及中國風，而八錢鍋物則協調地以清水模搭配日式禪風，來表現代極簡風格；在食材上我是覺得兩間都還挺精緻與用心的，雖不免俗的多少使用了一些加工食品，但在蔬菜的種類上比一般火鍋店更多元；價格上考量到八錢鍋物雖高了一些，但它所提供的菜盤量較多，也就算勢均力敵了。可惜的是兩間都只開在中部，希望它們能儘快地在南部開分店，這樣我們就有口福可享了。
八錢鍋物用餐資訊：
台中市南屯區公益路二段25號
（04）2319－1786
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