台中市～輕井澤鍋の物

上個月底抽空去趟中部小旅行時，本還在傷腦筋晚餐要吃哪裡，突然想起之前住台中的朋友介紹過一間滿有名的火鍋店-輕井澤，想說既然如此就去嘗試看看，那時朋友曾強調過在台中吃飯一定要事先訂好位，不然肯定是要候補很久才輪到，所以中午趕緊先訂位，還好訂到了晚上六點的位子。

聽說這間火鍋店是物美價廉兼用餐氣氛不錯聞名的，在台中市算是很火紅的店之一，它目前在中部共有五間分店，我們這次選擇的是文心店用餐，下圖一是這間分店的入口大門，裝潢呈現簡潔大氣的風格，雙扇門扉上是用不同紋理的木板做拼貼裝飾（如下圖二），而門把處則是在鏤空處安放隻小圓木柱。而門上安放書寫店名〝輕井澤〞三字的木匾。

下圖是大門旁讓來店用餐者候位的廊道，也是沿續著大門處的日式簡潔的空間氛圍，整體空間非常寬敞，不會讓等候者感覺到擁擠的壓迫感。

我們用餐的位置安排在二樓，它內部座位的空間呈凹字形，在店內中央處是一個二層挑高的天井，在一樓處設置了一處方形的大水池，水池後部安放了一尊石佛，而在石佛前方水面上散布了許多的亮著紅色光彩的燭台，彷彿是供奉在佛前的一朵朵的睡蓮，營造出一股安逸的用餐雅趣（如下圖）。

下圖是天井上方的天花板裝飾，覆以大面積草書書法，它的下方垂吊著一盞盞的鳥籠燈飾，配合下方水池造景與用餐座位裝潢，試圖在日式空間中融合了峇里島風與中式書法之美。

由鳥籠燈中安放的燈罩形式，與下方水池中擺設的燈臺，可以看出設計師所要呈現的上、下方燈的一致性（如下圖）。

這間店的用餐坐位幾乎都是4人雅座，一間間以木頭隔出的空間裡，呈現的是日式的裝飾風格，我很喜歡這種坐位安排，一小區一小區的空間，使在其內進食的顧客，能以暢懷的心情與親朋好友一同品嚐美食，且不用怕私密的心事因聲音稍大就被鄰桌的客人聽到，算是很貼心的規劃（如下圖）。

在這間店裡你也可以看到很多地方擺設了美麗的日式花道，讓光顧的客人可以徜徉在花道的藝術美中，增加用餐的愉快氛圍（如下二張圖）

補充：日本花道

所謂“花道”就是適當截取樹木花草的枝、葉、花朵，藝術地插入花瓶等花器中的方法和技術。“花道”或“華道”，也叫“生花”，“花道”和茶道同樣是日本獨特的傳統藝術之一。日本的花道也是源自中國唐朝，並在千百年間融合了本土文化發展至今，傳承到今天，中國的花道藝術簡化成了插瓶花，而日本花道卻發揚成超越自然的美好藝術。輕井澤店裡的花道主要是以"盛花"的技法呈現，明治維新後，大量的色彩絢麗的洋花輸入日本。花道界不滿足於舊有的生花形式，開始用洋花尋求新的樣式，曾是池坊流的小原雲心從盆景中受到啟發，利用洋花在盤子形狀的花器-"水盤"中，插出式樣新穎的"盛花"來。

這是火鍋蘸料區，在冰塊上共擺放了7盅供顧客自由搭配的蘸料素材，分別為沙茶醬、日式醬油、釀造果醋、辣椒切片、蒜泥、蔥末及蘿蔔泥。（如下圖）